作为本次“健康火锅中国行示范单位”称号获得者，小肥羊联合中国烹饪协会向全国火锅行业经营者发出“选放心食材，做健康火锅”的倡议，呼吁火锅企业建立完善的食品安全管理制度，积极构建食品安全信用体系，为消费者提供安全、健康的食品。
用心选食材，用心做火锅
近几年，我国食品质量与安全受到民众空前的关注和重视，各类食品质量与安全事件层出不穷，国家出台相关法律法规规范市场。在这样的背景之下健康火锅中国行受到消费者的高度关注。
“保障原料品质、保障食品安全是每一个餐饮企业的基本原则。”在活动现场，小肥羊品牌总经理锡梓英明确立场。
她介绍说，优质的草原羊一直是小肥羊最主要的原料，内蒙古草原总面积位居全国五大草原之首，是我国重要的畜牧业生产基地。这里的乌珠穆沁羊、苏尼特羊、巴尔虎羊等优秀蒙古羊种驰名国内外，他们都是小肥羊的首选品种。在锡林郭勒、巴彦淖尔、呼伦贝尔等地建立的羊肉加工基地，使小肥羊经过严格检验检疫之后在低温控制状态下进行标准化程序的剔骨分割，然后通过全程冷链运输配送至全国各连锁餐厅。
专家讲述小肥羊锅底的秘诀
会议现场，北京中医药大学营养学教授周俭做了“火锅与食材”的主题演讲。她说“三香两姜枸杞椒”和草原羊肉是小肥羊锅底“不蘸小料、久涮不淡”的看家秘诀。
中国烹饪协会美食营养专业委员会专家委员、中日友好医院营养科主任、医学硕士杨勤兵在主题演讲中，清晰阐述了火锅食材新鲜安全、菜品搭配丰富、现场加热捞食避免烹饪后微生物污染的健康营养特色，同时，也提醒消费者在食用火锅时要将食材煮熟、注意荤素搭配，少油淡盐。
善于创新的小肥羊今夏为消费者贴心打造一款“特色清凉锅”，就是采用秘制清凉配方，用清热解腻的贡菊，清肝名目的枸杞和新鲜美味的番茄玉米加入骨头汤熬制而成。
会后，与会嘉宾和专家学者受邀参观了小肥羊位于包头的调味品工厂，这也是小肥羊迄今唯一的火锅底料生产基地，为全国400多家连锁餐厅提供火锅底料。从原辅材料的优选把控，到国内首创的自动化加工生产线，到无水、分体、一次成型的包装工艺，让参观者感受了高标准生产和管理的水平。
中国烹饪协会副会长刘秀军表示，小肥羊品牌从创立至今一直在中国餐饮业尤其是火锅业扮演着重要的角色。小肥羊在贯彻行业标准，引领行业趋势、规范行业行为、保证食品安全等方面起到了示范作用。希望本次通过“健康火锅中国行”活动推动传递更多的正能量，推动行业和品牌更进一步发展！ （徐小斐）
健康火锅小贴士
1.“老油”锅底可以吃吗？
答：老油由于长期多次使用会产生有害化学物质，虽然香辣可口，但是从健康的角度考虑，不宜食用。
2.火锅汤可以喝吗？
答：火锅汤一定要在开锅半小时之内，一小时之后，由于涮烫各种肉类，汤中嘌呤含量较高，不宜再食用。
3.中老年人和胃肠道功能不好的人在食用火锅时应注意哪些问题？
答：中老年人和胃肠道功能不好的人群应少吃过辣的火锅，建议选择清汤，低盐低脂，慎喝汤底，并注意多饮水，以利尿酸排出。餐后要吃些水果补充维生素，可以起到降火的作用。
